Estragon

Estragon (Artemisia dracunculus) to aromatyczne zioło pochodzące z Azji Środkowej, będące podstawowym składnikiem kuchni francuskiej. Charakteryzuje się delikatnym anyżowym smakiem z lekko gorzkimi nutami i świeżym aromatem. Świeże liście dodaje się do sosów, takich jak klasyczny sos béarnaise, do dressingów sałatkowych, marynat i zup. Doskonale komponuje się z drobiem, rybami, jajkami i warzywami. Używa się go również do aromatyzowania octów i masła ziołowego. Odmiana francuska jest znacznie bardziej aromatyczna niż rosyjska, która uprawiana jest głównie w celach ozdobnych.