Dziurawiec zwyczajny

Dziurawiec zwyczajny (Hypericum perforatum) to aromatyczne zioło o charakterystycznych żółtych kwiatach, wykorzystywane od wieków zarówno w ziołolecznictwie, jak i w kuchni. W gastronomii stosuje się go przede wszystkim jako składnik aromatyzujący herbat ziołowych, nalewek, syropów i olejowych maceratów. Olej z dziurawca, przygotowany przez macerację kwiatów w oleju słonecznikowym lub oliwkowym, nabiera charakterystycznej czerwonej barwy i nadaje się jako aromatyczny składnik dressingów sałatkowych czy marynat. Smak jest lekko gorzki, żywiczny i aromatyczny. Zioło jest cenione za aktywne biologicznie związki, zwłaszcza hiperyczynę i hiperforynę.