Drożdże winne

Drożdże winne to mikroorganizmy, najczęściej gatunku Saccharomyces cerevisiae lub pokrewnych szczepów, które naturalnie występują na skórkach winogron i są kluczowe dla produkcji wina. Ich główną funkcją jest przekształcanie cukrów zawartych w soku winogronowym w alkohol i dwutlenek węgla w procesie fermentacji alkoholowej. W kuchni drożdże winne są wykorzystywane nie tylko w winiarstwie, ale również przy przygotowywaniu domowych win owocowych, miodów pitnych i innych napojów fermentowanych. Suszone szczepy dostępne są w specjalistycznych sklepach, a różne odmiany wpływają na końcowy smak, aromat i zawartość alkoholu napoju.