Dorada

Dorada (Sparus aurata) to morska ryba z rodziny sparowatych, występująca głównie w Morzu Śródziemnym i wschodnim Atlantyku. Charakteryzuje się złotym paskiem między oczami, od którego pochodzi jej angielska nazwa gilt-head bream. Jej mięso jest białe, delikatne, zwarte i bardzo smaczne, z lekko słodkawym posmakiem. W kuchni najczęściej przyrządza się ją w całości, na grillu, pieczoną w piekarniku lub w skorupce solnej. Doskonale nadaje się również na filety, carpaccio czy ceviche. Jest popularna w kuchni śródziemnomorskiej i ceniona za niską zawartość tłuszczu oraz wysoką zawartość białka i kwasów omega-3.