Czarny bez

Czarny bez to krzew lub małe drzewo, którego owoce i kwiaty są bardzo cenione w kuchni. Drobne, ciemnofioletowe do czarnych jagody dojrzewają jesienią i są bogate w witaminę C, antyoksydanty oraz flawonoidy. Surowe owoce są lekko trujące, dlatego zawsze poddaje się je obróbce cieplnej. Z jagód przyrządza się dżemy, syropy, soki, wina i likiery. Kwiat czarnego bzu służy do przygotowania orzeźwiających lemoniad i syropów o charakterystycznym, delikatnym aromacie. Owoce nadają potrawom ciemnofioletową barwę oraz kwaśny, lekko cierpki smak.