Ćwiartki kaczki

Ćwiartki kaczki to porcje mięsa kaczego obejmujące udo i podudzie, oddzielone od całego ptaka. To jedna z najbardziej popularnych części kaczki do domowego gotowania, gdyż są nieco mniejsze od całego ptaka, zachowując przy tym wszystkie walory smakowe tłustego kaczego mięsa. Doskonale nadają się do klasycznego pieczenia w piekarniku, powolnego duszenia lub przyrządzania confit. Świetnie łączą się z duszoną kapustą, burakami, soczewicą lub sosami owocowymi na bazie wiśni czy pomarańczy. Skóra podczas powolnego pieczenia pięknie się rumieni i staje się chrupiąca.