Crème fraîche

Crème fraîche to gęsta, fermentowana śmietana o charakterystycznie łagodnej kwaskowatości i wysokiej zawartości tłuszczu, zazwyczaj między 30 a 40%. Pochodzi z Francji i jest nieodzownym składnikiem tamtejszej kuchni. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu nie warzy się podczas podgrzewania, co czyni ją idealną do ciepłych sosów, zup i potraw duszonych. Stosuje się ją również jako bazę do dipów, dressingów i deserów. W porównaniu ze śmietaną kwaśną, crème fraîche ma łagodniejszy i bardziej kremowy smak. Można ją ubijać i łączyć zarówno z daniami słonymi, jak i słodkimi, co czyni ją bardzo wszechstronnym składnikiem kuchennym.