Comber jeleni

Comber jeleni to premium kawałek dziczyzny pochodzący z grzbietowej części jelenia. Obejmuje polędwicę i rozbratel, a mięso jest wyjątkowo kruche, delikatnie aromatyczne i ma charakterystyczny, lekko ziemisty smak dziczyzny. Najczęściej przyrządza się go jako całość pieczoną lub porcjowany na medaliony, które szybko się obsmaża na patelni. Doskonale komponuje się z sosami z czerwonego wina, borówkami, śliwkami lub jałowcem. W kuchni czeskiej i europejskiej jest uznawany za prawdziwy przysmak i popularny wybór na uroczyste przyjęcia.