Comber dzika

Comber dzika to premium kawałek mięsa z dzika pochodzący z okolic kręgosłupa. Należy do najdelikatniejszych i najsmaczniejszych części dzika, mięso jest ciemniejsze, wyraźnie aromatyczne o charakterystycznym smaku dziczyzny. Doskonale nadaje się do pieczenia w całości, przyrządzania kotletów lub medalionów. Przed obróbką zaleca się krótkie marynowanie w czerwonym winie, jałowcu i tymianku, co zmiękczy mięso i pogłębi jego smak. Znakomicie komponuje się z sosami z leśnych owoców (borówki, dzika róża, żurawina) oraz z pieczonymi dodatkami jak kluski śląskie czy warzywa korzeniowe. Bogaty w białko i mniej tłusty niż wieprzowy schab.