Chimichurri

Chimichurri to tradycyjny argentyński i urugwajski sos lub marynata przygotowywana ze świeżej pietruszki, czosnku, oregano, oliwy z oliwek, octu i chilli. Jego smak jest świeży i ziołowy, z lekką kwaskowatością i delikatną ostrością. Najczęściej podawany jest do grillowanego mięsa, zwłaszcza steku wołowego, ale doskonale komponuje się też z kurczakiem, rybami lub warzywami. Istnieją dwie podstawowe wersje, zielona (chimichurri verde) i czerwona (chimichurri rojo), zawierająca dodatkowo paprykę w proszku lub pomidory. Sos można stosować jako dipy, dressing lub marynatę przed obróbką cieplną.