Bresaola

Bresaola to włoska suszona szynka wołowa pochodząca z regionu Valtellina w Lombardii. Produkowana jest z udźca wołowego, który jest solony z przyprawami i ziołami, a następnie suszony przez dwa do trzech miesięcy. Efektem jest ciemnoczerwone, delikatnie pokrojone mięso o subtelnym, lekko słodkim smaku i jedwabistej konsystencji. Bresaola tradycyjnie podawana jest jako antipasto, cienkie plastry skrapiane oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i uzupełnione rukolą i parmezanem. Nadaje się również do sałatek, kanapek i jako element desek mięsnych.