Beszamel

Beszamel to jeden z pięciu klasycznych sosów bazowych kuchni francuskiej, przyrządzany z masła, mąki pszennej i mleka. Przygotowuje się go na bazie zasmażki z masła i mąki, do której stopniowo wlewa się ciepłe mleko, mieszając do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Doprawia się solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Jest niezbędny w wielu przepisach, stosuje się go do lasagne, zapiekanych makaronów, musaki, soufflé oraz jako bazę sosu serowego Mornay. Gęstość reguluje się proporcją mąki i masła do mleka. Dobrze przyrządzony beszamel to klucz do smacznych zapiekanek i kremowych sosów.