Bażant

Bażant to dziki ptak łowny zaliczany do dziczyzny, cieszący się długą tradycją kulinarną. Jego mięso jest ciemniejsze niż kurczak, wyraźnie aromatyczne i lekko pikantne, z charakterystycznym smakiem dziczyzny. Najczęściej piecze się go w całości lub przyrządza na śmietanie, winie albo z owocami, doskonale komponuje się ze śliwkami, żurawiną lub jabłkami. Mięso z piersi bywa suche, dlatego zaleca się pieczenie pod przykryciem lub przekładanie boczkiem. Bażant jest popularnym składnikiem tradycyjnej kuchni środkowoeuropejskiej, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.