Babka (Plantago)

Babka (Plantago) to zioło pospolicie rosnące w naturze, mające bogatą historię zarówno w ziołolecznictwie, jak i w kuchni. Najczęściej wykorzystuje się młode liście babki lancetowatej lub babki zwyczajnej, które mają lekko gorzkawy, ziołowy smak. W kuchni dodaje się je do sałatek ziołowych, mieszanek warzywnych, zup lub blanszuje jak szpinak. Młode liście są najdelikatniejsze i najsmaczniejsze, starsze bywają twardsze. Babka jest bogata w witaminę C, witaminę K i substancje śluzowe. W kuchni naturalnej ceniona jest jako łatwo dostępne dzikie zioło o dużej wartości odżywczej.