Almejas

Almejas to hiszpańskie określenie małży morskich (veneridae), popularnych zwłaszcza w kuchni hiszpańskiej i portugalskiej. Są to mięczaki z twardą muszlą i soczystym, delikatnie słonym mięsem. Najczęściej przyrządza się je z czosnkiem, białym winem i natką pietruszki (almejas a la marinera), dodaje się je również do paelli, dań ryżowych lub makaronów. Mięso jest kruche i ma wyrazisty morski smak. Przed przyrządzeniem należy je dokładnie przepłukać i namoczyć, aby pozbyć się piasku. Są bogatym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B. Dostępne są w sklepach w postaci świeżej, mrożonej i konserwowej.