Ajvar

Ajvar to tradycyjny bałkański sos przygotowywany głównie z pieczonych czerwonych papryk, często uzupełnianych bakłażanem, czosnkiem i chilli. Pochodzi z kuchni serbskiej i macedońskiej, a dziś jest popularnym składnikiem kuchni środkowoeuropejskiej i bałkańskiej. Ma wyrazisty, słodko-dymny smak z delikatnie pikantną nutą. Stosowany jest jako pasta do pieczywa, dodatek do mięs, baza sosów lub dip do warzyw. Domowa przyrządzanie polega na pieczeniu papryk, obieraniu skórki i miksowaniu z olejem oraz przyprawami. Ajvar dostępny jest też w słoikach w wersji łagodnej lub ostrej.