Świeżość pod kontrolą: jak przechowywać owoce i warzywa w domu

Gdzie powstaje niepotrzebne marnotrawstwo

Marnowanie jedzenia zaczyna się niepozornie, od zapomnianego pomidora w lodówce lub torebki sałaty, która straciła kolor i smak. Tymczasem większość owoców i warzyw nie psuje się dlatego, że są złej jakości, ale dlatego, że przechowujemy je niewłaściwie. Każdy rodzaj ma bowiem inne potrzeby: niektóre kochają chłód, inne wręcz w nim cierpią. Wyjaśnijmy to sobie.

Lodówka nie jest uniwersalnym rozwiązaniem

Jednym z najczęstszych błędów jest automatyczne wkładanie wszystkiego do lodówki. Chłód co prawda spowalnia dojrzewanie, ale w przypadku niektórych rodzajów niszczy smak, strukturę i aromat.

Do lodówki należy przede wszystkim warzywa, które mają wysoką zawartość wody:

• sałaty liściaste
• brokuły, kalafior
• marchew, rzodkiewki
• ogórek

Idealna jest dolna szuflada lodówki, gdzie jest wyższa wilgotność. Warzyw jednak nigdy nie należy zostawiać w foliowym woreczku bez otworów, zaparują się i zaczną gnić. Lepsze są woreczki przepuszczające powietrze lub ściereczka.

Owoce, które chcą pozostać na zewnątrz

Niektóre rodzaje owoców w lodówce tracą smak i zapach, a paradoksalnie psują się szybciej.

Na kuchenny blat lub do spiżarni nadają się:

• banany
• cytrusy
• jabłka (krótkoterminowo)
• gruszki
• brzoskwinie, morele

Ważne jest oddzielanie owoców produkujących etylen, gaz przyspieszający dojrzewanie. Typowymi „przyspieszaczami” są jabłka i banany. Jeśli położysz je obok innych warzyw lub owoców, skrócisz ich trwałość.

Ziemniaki, cebula i czosnek: ciemność i suchość

Te podstawowe produkty w lodówce wcale nie powinny się znajdować. Chłód powoduje u nich zmianę smaku i struktury.

Prawidłowe przechowywanie oznacza:

• ciemność
• suchość
• dobre wietrzenie

Idealna jest spiżarnia lub chłodna komora. Ziemniaków i cebuli nigdy jednak nie przechowuj razem, cebula wydziela wilgoć, a ziemniaki szybko wtedy kiełkują i miękną.

Pomidory nie są warzywem do lodówki

Chociaż prawie każdy je tam wkłada, pomidory w chłodzie tracą smak i aromat. Najlepiej czują się w temperaturze pokojowej, najlepiej szypułką do dołu. Jeśli są już bardzo dojrzałe i grozi im zepsucie, można je włożyć do lodówki, ale tylko na krótki czas.

Jagody: myjcie je tuż przed spożyciem

Truskawki, maliny czy borówki są niezwykle podatne na pleśń. Największy błąd? Myć je zaraz po zakupie.

Właściwa procedura:

• przechowuj je suche
• w lodówce
• najlepiej w jednej warstwie

Myj je tuż przed jedzeniem, inaczej psują się niepotrzebnie szybko.

Małe wskazówki, które robią dużą różnicę

Regularnie sprawdzaj stan owoców i warzyw, jeden zgniły kawałek może zepsuć pozostałe.

Używaj papierowych toreb zamiast plastikowych.

Nie przepełniaj lodówki, jedzenie potrzebuje „oddychać”.

Naucz się, co gdzie należy przechowywać, zaoszczędzisz pieniądze i nerwy.

Podsumowując

Prawidłowe przechowywanie owoców i warzyw to żadna filozofia, wystarczy znać kilka podstawowych zasad. Nagrodą będzie dłuższa trwałość, lepszy smak i mniej wyrzucanego jedzenia. I to już jest warte małej zmiany nawyków.