Wagyu - premium japońska wołowina

Wagyu oznacza japońskie bydło i odnosi się do czterech oryginalnych japońskich ras. Mięso słynie z wewnątrzmięśniowego marmurkowania, które nadaje mu kruchość i maślany smak.

Najsłynniejsze jest Kobe beef. Wagyu ocenia się w skali A5 (najwyższa jakość). Temperatura topnienia tłuszczu jest niższa niż temperatura ciała, dlatego rozpuszcza się na języku.