Vaca Atolada - żeberka wołowe z maniokiem

Vaca Atolada (dosłownie „ugrzęzła krowa“) to rustykalne brazylijskie danie ze stanu Minas Gerais. Żeberka wołowe powoli duszą się z kawałkami manioku, pomidorami, cebulą i przyprawami, dopóki mięso nie odpada od kości, a maniok nie rozpuści się w gęstym sosie. Nazwa dania humorystycznie nawiązuje do tego, jak kawałki mięsa „grzęzną“ w gęstej maniokowej masie. To typowe wiejskie danie, które pierwotnie przygotowywano na fazendach (farmach) z dostępnych surowców.