PL
Wyszukiwanie zaawansowane
  • Słownik
  • Tranchowanie - sztuka porcjowania mięsa

Tranchowanie - sztuka porcjowania mięsa

Tranchowanie to fachowe porcjowanie mięsa, drobiu, ryb lub dziczyzny na pojedyncze porcje. Technika wymaga znajomości anatomii zwierzęcia i specjalnych narzędzi. Historycznie było uważane za sztukę i element dworskiej etykiety.

Tranchowanie - sztuka porcjowania mięsa
  • Tranchowanie pochodzi od francuskiego słowa trancher (kroić).
  • W średniowieczu tranchowanie przy stole było oznaką pozycji społecznej.
  • Prawidłowy nóż do tranchowania ma długie, cienkie ostrze.
  • Mięso podczas tranchowania zawsze kroi się prostopadle do włókien.
Przepisy dla zaawansowanych
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10