Suflet - puszysty francuski przysmak

Suflet to klasyczne francuskie danie o charakterystycznej puszystej teksturze. Bazę stanowi aromatyzowana masa z żółtek, do której ostrożnie dodaje się ubitą pianę z białek. Podczas pieczenia białka rozszerzają się i suflet wyrasta ponad krawędź formy. Istnieją słodkie warianty z czekoladą lub owocami oraz wytrawne wersje z serem lub szpinakiem. Suflet piecze się w kokilkach i musi być podawany natychmiast.