Papier ryżowy - podstawa wietnamskich sajgonek

Papier ryżowy to ultracienki jadalny arkusz wytwarzany z mąki ryżowej, wody i soli. W stanie suchym jest twardy i kruchy, ale po krótkim namoczeniu w letniej wodzie staje się elastyczny i kleisty. Stanowi podstawę wietnamskich świeżych spring rollów (gỏi cuốn) i smażonych sajgonek (chả giò). Najczęściej nadziewany jest warzywami, makaronem ryżowym, ziołami i krewetkami lub wieprzowiną. Po zawinięciu podawany jest świeży z sosem do maczania lub smażony na chrupiąco. Jest bezglutenowy i ma minimalną wartość kaloryczną.