Słownik
Ostrygi - symbol luksusu wśród owoców morza

Ostrygi - symbol luksusu wśród owoców morza

Ostrygi to morskie małże z nieregularną wapienną muszlą, które należą do najcenniejszych owoców morza na świecie. Spożywane są najczęściej surowe, podawane na lodzie z plasterkiem cytryny i kroplą tabasco. Istnieje wiele gatunków ostryg, a do najsłynniejszych należą Fine de Claire, Belon i Gillardeau. Mięso ostryg jest delikatne, soczyste i pełne minerałów. Są doskonałym źródłem cynku, żelaza, jodu i witaminy B12. W kuchni francuskiej są symbolem luksusu i uroczystych okazji.

Ostrygi spożywane są od starożytności i były powszechnym jedzeniem starożytnych Rzymian.
Jedna ostryga zawiera tyle cynku, ile odpowiada dziennej zalecanej dawce dla dorosłego.
Francja jest największym producentem ostryg w Europie z roczną produkcją ponad 100 000 ton.
Zasada jedzenia ostryg tylko w miesiącach z literą R pochodzi z czasów przed chłodnictwem.

Przepisy bogate w żelazo Przepisy fine dining Luksusowe przepisy Przepisy bogate w omega-3