Minestrone, włoska zupa warzywna

Minestrone to tradycyjna włoska gęsta zupa warzywna, która nie ma ustalonego przepisu, przygotowuje się ją z sezonowych warzyw. Podstawę stanowi fasola, pomidory, cebula, marchew, seler i makaron lub ryż.

Słowo minestrone pochodzi od minestra (zupa), a przyrostek -one oznacza duża. Historia sięga czasów przedrzymskich. Każdy włoski region ma swoją wersję. Podaje się ją z opiekanym chlebem i tartym parmezanem.