PL
Wyszukiwanie zaawansowane
  • Słownik
  • Kąpiel wodna - delikatny sposób podgrzewania w kuchni

Kąpiel wodna - delikatny sposób podgrzewania w kuchni (Bain-marie)

Kąpiel wodna (bain-marie) to technika pośredniego podgrzewania, w której naczynie z produktem umieszcza się w większym naczyniu z gorącą wodą. Dzięki temu temperatura nie przekracza 100 °C, a podgrzewanie jest równomierne i delikatne. Stosowana jest głównie do rozpuszczania czekolady, przygotowywania sosu holenderskiego, kremów, serników i custardów. Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu i ścięciu wrażliwych składników. W profesjonalnej kuchni stosuje się specjalne podwójne garnki zaprojektowane do tej techniki.

Kąpiel wodna - delikatny sposób podgrzewania w kuchni (Bain-marie)
  • Kąpiel wodna zapewnia równomierne podgrzewanie, przy którym temperatura nie przekracza 100 °C.
  • Jest niezbędna do delikatnego rozpuszczania czekolady bez ryzyka przypalenia.
  • Stosowana jest przy przygotowywaniu sosu holenderskiego, custardów i serników.
  • Francuska nazwa bain-marie rzekomo pochodzi od alchemiczki Marii Żydowskiej z III wieku.
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10