PL
Wyszukiwanie zaawansowane
  • Słownik
  • Kamień winny - naturalny pomocnik w kuchni

Kamień winny - naturalny pomocnik w kuchni

Kamień winny czyli cremor tartari to naturalna substancja powstająca jako produkt uboczny produkcji wina. Tworzy się w formie kryształów na ściankach beczek winnych i na korkach butelek. W kuchni ma kilka ważnych zastosowań, stabilizuje ubite białka, działa jako środek spulchniający i pomaga w przygotowaniu gładkiego lukru królewskiego. W połączeniu z sodą oczyszczoną stanowi podstawę domowego proszku do pieczenia. Jest też ważnym składnikiem przy produkcji słodyczy.

Kamień winny - naturalny pomocnik w kuchni
  • Kamień winny powstaje naturalnie jako krystaliczny osad podczas produkcji i dojrzewania wina.
  • W kuchni stosowany jest pod nazwą cremor tartari jako spulchniacz i stabilizator.
  • Dodany do ubitych białek zwiększa ich objętość i stabilność piany.
  • W połączeniu z sodą oczyszczoną stanowi podstawę domowego proszku do pieczenia.
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10