Foie Gras, gęsia i kacza wątróbka

Foie gras to stłuszczona wątróbka gęsia lub kacza, należąca do najluksusniejszych delikatesów kuchni francuskiej. Delikatny, maślany smak i jedwabista tekstura czynią ją jednym z najcenniejszych produktów na świecie.

Tradycja sięga starożytnego Egiptu. We Francji foie gras jest chronione jako dziedzictwo kulturowe i gastronomiczne. Podawane jest jako zimna terrina z brioszką lub szybko podsmażone na patelni.