PL
Wyszukiwanie zaawansowane

Bulion - podstawa dobrej kuchni (Bouillon)

Bulion to czysty i klarowany wywar uzyskany przez wolne gotowanie mięsa, kości, warzyw i przypraw w wodzie. Jest podstawowym elementem profesjonalnej kuchni i służy jako baza do zup, sosów, risotto i potraw duszonych. Wyróżniamy bulion wołowy, drobiowy, warzywny i rybny. Domowy bulion przygotowuje się przez kilka godzin i wyróżnia się czystym, głębokim smakiem i złocistym kolorem. W codziennej kuchni często stosowane są kostki lub pasty bulionowe jako praktyczny zamiennik świeżego wywaru.

Bulion - podstawa dobrej kuchni (Bouillon)
  • Dobrej jakości domowy bulion gotuje się powoli przez 4-8 godzin dla maksymalnej ekstrakcji smaków.
  • Wyróżniamy bulion wołowy, drobiowy, warzywny i rybny w zależności od użytych składników.
  • Bulion jest bazą francuskiego fond de cuisine i wielu klasycznych sosów.
  • Do klarowania bulionu stosuje się technikę z użyciem białek jaj.
Przepisy gdy jesteś choryRozgrzewające przepisyPrzepisy umami
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10