- Słownik
- Barbecue - sztuka powolnego grillowania
Barbecue - sztuka powolnego grillowania
Barbecue, w skrócie BBQ, to sposób przygotowania mięsa pochodzący z amerykańskiego Południa. Mięso jest powoli wędzone i grillowane w niskiej temperaturze przez wiele godzin. Kluczową rolę odgrywa dym z drewnianych wiórów, hikory, mesquite lub jabłoni. Do ikonicznych potraw należą wołowy brisket, żeberka wieprzowe i szarpana wieprzowina.
- Słowo barbecue pochodzi od hiszpańskiego barbacoa, zapożyczonego z języka Karaibów.
- Istnieją cztery główne amerykańskie style regionalne BBQ: teksański, z Kansas, z Memphis i z Karoliny.
- Wołowy brisket na teksańskim BBQ jest wędzony 12-18 godzin w temperaturze około 110°C.
- Zawody BBQ w USA przyciągają tysiące drużyn i są częścią amerykańskiej kultury kulinarnej.
Reklama
