Albondigas - hiszpańskie klopsiki

Albondigas to tradycyjne hiszpańskie klopsiki, popularne tapas w całej Hiszpanii. Przygotowuje się je z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny z czosnkiem, natką pietruszki i bułką tartą.

Klopsiki są obsmażane i duszone w bogatym sosie pomidorowym z cebulą i przyprawami. Każdy region ma swoją wersję, gdzieś dodaje się szafran, gdzie indziej pastę migdałową. Podaje się je z chlebem do maczania w sosie.