Golonka wołowa

Golonka wołowa to tłusty, żylasty kawałek mięsa pochodzący z przedniej lub tylnej części nogi wołowej. Dzięki wysokiej zawartości kolagenu jest idealna do wolnego gotowania, podczas długiego duszenia kolagen zamienia się w żelatynę, nadając mięsu wyjątkową delikatność, a sosowi gęstą, aksamitną konsystencję. Świetnie sprawdza się w gulaszu, ragú czy powolnym pieczeniu. Smak jest pełny i wyrazisty, a mięso po odpowiedniej obróbce termicznej staje się niezwykle miękkie i soczyste. To jeden z bardziej ekonomicznych, ale wyjątkowo smakowitych elementów wołowiny.