Quark

Quark je čerstvý mléčný výrobek, který se vyrábí srážením mléka kyselinou nebo syřidlem a následným sceděním syrovátky. Tento produkt se široce využívá v kuchyních střední a východní Evropy jak v sladkých, tak slaných pokrmech. Slouží jako základ pro tvarohové koláče, knedlíky, palačinky a různé krémy a pomazánky. Je bohatý na bílkoviny a vápník, přičemž obsah tuku se liší podle typu, od nízkotučného po plnotučný. Hladký quark má krémovou strukturu, zatímco hrubší odrůdy jsou lépe vhodné pro použití v těstech a pečivu. Jeho přirozeně jemná, mírně kyselá chuť se skvěle kombinuje s ovocem, medem nebo čerstvými bylinkami.