Orange Zest

Orange zest je vnější, barevná část pomerančové kůry, bohatá na esenciální oleje, které jí dodávají charakteristickou citrusovou vůni. V kuchyni se používá jak čerstvě nastrouhaná, tak sušená. Přidává se do těst na koláče, sušenky, perníky a muffiny. Skvěle se hodí k čokoládovým dezertům, pralinkám a cukrovinkám. Obohacuje také marinády, omáčky, likéry a horké nápoje. Při použití je důležité strouhat pouze pomerančovou část, bílá vrstva pod ní (albedo) je hořká. Nejlepší kůra pochází z bio pomerančů, kde není třeba se obávat zbytků pesticidů na kůře.