Jam Sugar

Jam sugar je speciální typ cukru obohaceného pektinem a někdy také kyselinou citronovou, určený k zahuštění džemů, marmelád a želé při domácím konzervování. Na rozdíl od běžného cukru zajišťuje, že ovocné směsi zhoustnou bez dlouhého vaření, čímž šetří čas a lépe uchovává vitamíny a přirozenou chuť ovoce. K dispozici je v několika poměrech, nejběžnější jsou 1:1 (stejné množství cukru a ovoce), 2:1 a 3:1 (více ovoce na méně cukru). Používá se výhradně při vaření, zahřátí aktivuje pektin, což způsobuje zhoustnutí směsi. Je to nezbytná ingredience pro každého, kdo si rád připravuje domácí ovocné konzervy nebo jiné sladké zavařeniny.