Lemon Zest

Citronová kůra je jemně nastrouhaná nebo sušená vnější vrstva citronové slupky, která je plná aromatických esenciálních olejů, jež dodávají výraznou citrusovou chuť a vůni. Zvyšuje jak sladká, tak slaná jídla o jasnost a hloubku. Často se přidává do těst na koláče, muffinů, palačinek, citronového cheesecaku a sušenek. Skvěle se také hodí do marinád, omáček na těstoviny, zálivek na saláty a pokrmů z mořských plodů. Čerstvě nastrouhaná kůra z bio citronu je nejchutnější volbou, používat by se měla pouze žlutá část, protože bílá dužina pod ní je hořká. Sušená citronová kůra je praktickou základní surovinou dostupnou po celý rok.