Lard

Sádlo je zpracovaný vepřový tuk a jedním z nejtradičnějších kuchyňských tuků ve středoevropské kuchyni. Vzniká pomalým zahříváním vepřového tuku, nejčastěji z břicha nebo hřbetu prasete. Je bílé barvy, hladké textury a má charakteristickou slanou vůni. Používá se na smažení, pečení a dušení, jeho vysoký kouřový bod ho činí vhodným pro vaření při zvýšených teplotách. Sádlo dodává pokrmům výraznou chuť a šťavnatost. Klasicky se natírá na chléb, někdy s křupavými škvarky a cibulí. V moderní gastronomii zažívá renesanci jako zdravý přírodní tuk s jednoduchým složením a bez přísad.