Cumin

Kumin, známý také jako indický kumin, je koření získávané ze sušených plodů rostliny Cuminum cyminum. Má intenzivní, zemitou, mírně ostrou a hřejivou chuť s lehkým kouřovým podtónem. Toto koření je nezbytné v kuchyních Blízkého východu, Indie, Severní Afriky a Latinské Ameriky. Používá se jak celé, tak mleté, celé semena se obvykle přidávají do horkého oleje na začátku vaření, zatímco mletý kumin se míchá do kořenících směsí jako garam masala, ras el hanout nebo chilli. Obohacuje chuť masa, luštěnin, rýžových pokrmů, omáček a polévek. Často je zaměňován s kmínem ve střední Evropě, ale obě rostliny jsou zcela odlišné.