Veal liver

Telecí játra jsou považována za nejjemnější a nejdelikátnější typ jater. Mají světlou růžovo-hnědou barvu, výrazně mírnější chuť než hovězí nebo vepřová játra a velmi hladkou texturu. Nejčastěji se připravují rychlým opékáním na pánvi s máslem nebo olejem, cibulí a bylinkami, obvykle šalvějí nebo petrželí. Je důležité je nepřevařit, aby zůstala šťavnatá a měkká uvnitř. Telecí játra jsou vynikajícím zdrojem železa, vitamínu A, vitamínu B12 a kvalitního proteinu. Jsou oblíbenou surovinou v italské, francouzské a středoevropské kuchyni.