Turkey Liver

Játra krůt jsou vnitřnosti získané z domácích krůt. Mají tmavě červenohnědou barvu, jemnou chuť a mírně hořký nádech, podobně jako jiná drůbeží játra. Ve srovnání s kuřecími játry jsou poněkud větší a mají výraznější chuť. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínu A, vitamínu B12, železa a různých stopových prvků. V kuchyni se nejčastěji restují na másle nebo oleji s cibulí, česnekem a bylinkami. Používají se také do paštik, náplní a risott. Skvěle se kombinují s jablky, vínem, tymiánem nebo balzamikovým octem. Důležité je je nepřevařit, aby si zachovala svou jemnou, krémovou strukturu.