Tarragon Vinegar

Ocet s estragonem je aromatický ocet vyrobený macerováním čerstvých větviček estragonu v bílém vinném octu. Výsledkem je jemně anýzově vonící dochucovadlo, které je nezbytnou součástí francouzské kuchyně. Používá se především v zálivkách na saláty, omáčkách, marinádách a majonéze. Klíčovou složkou klasické béarnaise omáčky je také. Přidává se do polévek nebo se používá k blanšírování zeleniny pro další vrstvu chuti. Příprava doma je jednoduchá, stačí vložit čerstvý estragon do bílého vinného octa a nechat ho louhovat několik týdnů. Hotové verze jsou také široce dostupné v obchodech.