Spätzle

Spätzle jsou tradiční jiho-německé a středoevropské vaječné nudle vyrobené z hustého těsta z mouky, vajec, vody a soli. Mají nepravidelný, hrbolatý tvar, který připomíná malé knedlíky nebo krátké nudle. Těsto se připravuje lisováním přes speciální struhadlo nebo cedník přímo do vroucí osolené vody. Jsou charakteristickou součástí švábské kuchyně a skvělou přílohou k dušenému masu, omáčkám a guláši. Lze je také opékat na másle s cibulí nebo posypat strouhaným sýrem. Snadné na přípravu a vydatné, jsou oblíbené po celé střední Evropě a dále.