Soy Flour

Sojová mouka se vyrábí mletím sójových bobů na jemný prášek a je považována za jednu z nejvýživnějších bezlepkových mouk. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin až 50 % a zdravými nenasycenými tuky. Při pečení se používá jako přídavek k pšeničné mouce pro zvýšení výživové hodnoty těst a pečiva. Může také nahradit vejce díky svým emulgačním vlastnostem. Používá se při výrobě proteinových tyčinek, v bezlepkovém vaření, veganské gastronomii a průmyslové výrobě potravin. Má výraznou, mírně ořechovou chuť, která může ovlivnit konečnou chuť pokrmu, proto se doporučuje používat ji v menších proporcích.