Pork Brain

Vepřový mozek je jemná vnitřnost z prasete, zařazená mezi takzvané bílé vnitřnosti. Má velmi měkkou, krémovou strukturu a jemnou, mírně oříškovou chuť. Před přípravou se obvykle namáčí ve studené vodě a odstraňují se okolní membrány. Nejčastěji se obaluje a smaží na přepuštěném másle nebo sádle, nebo se míchá s vejci podobně jako míchaná vejce. Považuje se za delikatesu zejména v tradiční středoevropské kuchyni. Obsahuje vysoké množství cholesterolu, proto se doporučuje umírněná konzumace. Je zdrojem fosforu, vitamínu B12 a kvalitních bílkovin.