Olive Tapenade

Olive tapenade je provençalská pasta pocházející z jižní Francie, vyrobená z rozmixovaných oliv, kaparů, ančoviček, olivového oleje a bylinek. Název pochází z provençalského slova pro kapary, tapenas. Má výraznou, slanou a umami chuť s jemnou hořkostí z oliv. Nejčastěji se používá jako pomazánka na toast nebo bruschettu, jako omáčka na těstoviny, náplň do sendviče nebo dip na zeleninu. Existuje v černé (z černých oliv) a zelené variantě. Tapenade je rychlý a chutný prvek studené kuchyně a skvěle se hodí k sýrům, grilovanému masu nebo antipasti. Příprava doma je také snadná.