Mortadella

Mortadella je italský uzený masný výrobek pocházející z Boloně, kde se tradičně vyrábí z jemně mletého vepřového masa smíchaného do hladké, homogenní směsi. Mezi jeho charakteristické rysy patří kousky tučné vepřové slaniny a celé pistáciové ořechy, které jsou při krájení jasně viditelné. Nabízí jemnou, mírně kořeněnou chuť s bylinkovými a česnekovými podtóny. Nejčastěji se konzumuje krájená jako studený řez na chlebu, v sendvičích nebo jako součást antipasti. Také se dobře hodí jako plnící ingredience do plněných těstovin a dalších italských pokrmů. Původní bolonská mortadella nese chráněné zeměpisné označení EU (PGI).