Lamb shanks

Masité dolní části předních nebo zadních nohou jehněte se nazývají jehněčí kolínka. Tyto části mají bohatou chuť a obsahují dostatek pojivové tkáně, která se při pomalém vaření rozpadá a vytváří měkké, šťavnaté maso. Nejlepší metodou přípravy je dušení nebo pomalé pečení v troubě při nízké teplotě po několik hodin. Skvěle se kombinují s aromatickými kořeními, jako jsou kmín, koriandr nebo skořice. Jehněčí kolínka jsou základem marocké, řecké a italské kuchyně a tvoří impozantní, chutný středobod každého stolu.