Kernotto

Kernotto je italský produkt vyrobený z ječných zrn, který se texturou a způsobem přípravy podobá risottu. Vyrábí se z celých nebo drcených ječných zrn, která při vaření uvolňují škrob a vytvářejí krémovou texturu podobnou klasickému rýžovému risottu. Tento pokrm má výraznou ořechovou chuť a pevnější strukturu než rýže, přičemž si zachovává dobrou soudržnost v jídle. Hodí se jako příloha nebo základ hlavního jídla, připravuje se stejně jako risotto, postupným přidáváním vývaru a neustálým mícháním. Je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a minerálů. Skvěle se kombinuje se zeleninou, houbami, sýry a masovými přípravky.