Grated Parmesan

Strouhaný parmezán, přesněji Parmigiano Reggiano, je italský tvrdý sýr s chráněným označením původu, vyráběný v oblasti kolem Parmy a Reggio Emilia. Sýr je zrající minimálně 12 měsíců, přičemž prémiové odrůdy zrají více než 36 měsíců. V strouhané formě dodává intenzivní, slanou a mírně oříškovou chuť s výrazným umami charakterem. Používá se jako posyp na těstoviny, risotto, polévky a pečené pokrmy. Je prakticky nezbytný v Caesar salátu. Dobře se hodí také do slaných sušenkových těst nebo jako součást plněných pokrmů. Čerstvě strouhaný parmezán má znatelně lepší aroma než předem balené verze.