Foie Gras

Foie gras je francouzská delikatesa vyrobená z tučné pečene kačice nebo husi, získávaná speciálním kŕmením zvaným gavage. Název znamená tučná pečeň a produkt patří mezi nejvýznamnější ingredience světové gastronomie. Krémová, máslová konzistence a bohatá, výrazná chuť charakterizují tuto delikatesu. Podává se jako paštéta, terína, mousse nebo tepelné plátky. Skvěle se kombinuje s brioškou, konfitovanými figami, hroznem nebo slivkami. Nejčastěji se servíruje jako studený předkrm nebo součást degustačního menu. Výroba foie gras je regulována v některých zemích z etických důvodů.