Chocolate Glaze

Čokoládová poleva je univerzální cukrářský produkt používaný k potahování a zdobení dortů, pečiva, pralinek a dalších pečených výrobků. Skládá se z čokolády, kakaového másla a cukru a je dostupná v různých typech, tmavá, mléčná a bílá. Snadno se rozpouští ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a ztuhne do hladkého, lesklého nebo matného povrchu v závislosti na složení. Využívá se také k namáčení ovoce, vytváření čokoládových dekorací nebo potahování cukrovinek. Pracovní teplota je klíčová, přehřátí může vést k zrnitější textuře nebo ztrátě lesku.